7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang.
Anda dapat memasak 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang dengan 14 bahan dan 7 langkah. Seperti ini cara membuatnya.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membikin 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Anda membutuhkan 0,9-1 kg ayam.
- Siapkan 500 mL air untuk merebus ayam.
- Siapkan 250 gr cabe hijau keriting, giling.
- Anda membutuhkan Bumbu halus :.
- Sediakan 6 btr Bawang putih kating.
- Siapkan 6 siung Bawang merah.
- Anda memerlukan 1 sdm Ketumbar, sangrai.
- Siapkan 2 btr Kemiri, sangrai.
- Siapkan 2 mm Kunyit.
- Anda membutuhkan 1 buah air perasan jeruk nipis.
- Sediakan Secukupnya Garam.
- Anda memerlukan 1 sdt Kaldu jamur.
- Anda memerlukan Daun-daun : kunyit, batang sereh, salam, jeruk purut.
- Anda membutuhkan Minyak goreng untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu halus.
Cara membuat 7. Ayam Lado Mudo (Cabe Ijo) khas Koto Gadang
- Cuci bersih ayam dengan air mengalir, rebus sebentar ayam utuh sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan. Potong ayam menjadi 10 atau 12 bagian tergantung selera besar kecilnya. Goreng ayam sebentar saja/selayang dengan sedikit minyak. Kaldu bekas rebusan ayam tadi jangan dibuang yaa....
- Haluskan semua bahan untuk dijadikan bumbu halus pada daftar bahan diatas, terakhir beri perasan air jeruk nipis.
- Minyak bekas menggoreng ayam tadi bisa digunakan untuk menumis bumbu halus dan daun, sekiranya kurang ditambah sedikit..
- Tumis bumbu halus dan daun bumbu sampai harum dan berubah warna, masukkan cabe hijau giling.
- .
- Masukkan ayam kedalam wajan, aduk dan rata dengan bumbu cabai, masukkan air kaldunya dan tambahkan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, daging nya empuk dan matang. Gunakan api sedang cenderung kecil..
- Koreksi rasa dengan garam. Angkat dan hidangkan.